खर्च कमी करण्यासाठी आणि कार्यक्षमता वाढवण्यासाठी रेस्टॉरंट उद्योगात ऑटोमेशनचा वापर वाढत आहे. केवळ या वर्षीच, रेस्टॉरंट्स आणि फास्ट-कॅज्युअल चेन्समधील प्रक्रिया स्वयंचलित करण्यास मदत करणारी अनेक नवीन तंत्रज्ञानं आपण पाहिली आहेत. सेल्फ-ऑर्डरिंग किऑस्कपासून ते रोबोटिक डिलिव्हरी ड्रोन आणि इतर अनेक गोष्टींमुळे, ऑटोमेशनचा खाद्यसेवा क्षेत्रावर काही काळापासून परिणाम होत आहे.
पिझ्झा बनवण्याची प्रक्रिया स्वयंचलित करणे हे व्यावसायिकांसाठी खूप फायदेशीर ठरू शकते, कारण पिझ्झेरिया चालवण्यामधील हा कदाचित सर्वात जास्त मनुष्यबळ लागणारा भाग आहे. IBISWorld च्या मे महिन्यातील एका अभ्यासानुसार, २०२२ मध्ये अमेरिकेतील पिझ्झा रेस्टॉरंटमध्ये ८,४५,६५० कर्मचारी होते, तर Zippia च्या संशोधनानुसार देशातील पिझ्झा बनवणाऱ्यांची संख्या "५,३४,२७५ पेक्षा जास्त" आहे. जर हे आकडे अचूक असतील, तर पिझ्झा बनवण्याची प्रक्रिया स्वयंचलित केल्याने पिझ्झेरियामध्ये लागणाऱ्या मनुष्यबळात जवळपास दोन-तृतीयांश कपात होऊ शकते.
मात्र, काही तंत्रज्ञान पुरवठादार तेवढ्यावरच थांबून समाधानी नाहीत. त्यांनी पिझ्झा ऑटोमेशनच्या आणखी मोठ्या आव्हानाला सामोरे जाण्याचे ठरवले आहे: तयारीपासून ते ग्राहकांच्या हातात अन्न पोहोचवण्यापर्यंत, संपूर्ण रेस्टॉरंटला स्वयंचलित करणे.
सॅन फ्रान्सिस्को-स्थित मोमेंटम मशीन्स ही या आव्हानावर काम करणाऱ्या कंपन्यांपैकी एक आहे. या कंपनीने एक रोबोटिक किचन विकसित केले आहे, जे ताशी १,००० पर्यंतच्या वेगाने गॉरमेट-शैलीतील पिझ्झा तयार करू शकते.
या प्रणालीमध्ये एक स्वयंचलित असेंब्ली लाईन आहे, जी मानवी हस्तक्षेपाशिवाय पिझ्झा तयार करून शिजवू शकते. ही प्रणाली उत्पादनाच्या सर्व बाबी हाताळू शकेल, ज्यात कणकेला आकार देणे आणि सॉस व टॉपिंग्ज लावणे यांचा समावेश आहे. इतकेच नाही, तर ती पिझ्झा ओव्हनमध्ये ठेवू शकेल आणि शिजून झाल्यावर बाहेरही काढू शकेल.
पोस्ट करण्याची वेळ: २५ ऑगस्ट २०२२