पॅकेजिंगवर पुनर्विचार करून रेस्टॉरंट नवीन कोरोनाव्हायरसचा प्रतिकार कसा करू शकतात

साथीच्या रोगाशी संबंधित रेस्टॉरंट बंद होण्याची आकडेवारी फक्त धक्कादायक आहे: फॉर्च्युनने या वर्षाच्या सुरुवातीला 2020 मध्ये 110,000 बार आणि रेस्टॉरंट बंद केले जातील असे अहवाल दिले. दुःखद सत्य हे आहे की डेटा प्रथम सामायिक केला गेला असल्याने, कदाचित आणखी ठिकाणे बंद असतील. अन्न आणि पेय उद्योगासाठी या अशांत काळात, चांदीचे अस्तर शोधणे उपयुक्त आहे, ज्यापैकी एक म्हणजे आपण सर्वजण अकल्पनीय परिस्थितीतून वाचलेल्या कमीतकमी एका प्रिय स्थानाकडे निर्देश करू शकतो. नेशन्स रेस्टॉरंट न्यूजनुसार, रेस्टॉरंट्ससाठी साथीच्या रोगाचा प्रतिकार करण्याचा आणि असे करणे सुरू ठेवण्याचा एक महत्त्वाचा मार्ग म्हणजे त्याच्या पॅकेजिंगद्वारे.
सोशल डिस्टन्सिंग आणि मास्किंग आवश्यकतांमुळे देशभरातील रेस्टॉरंट्स बंद असल्याने, रेस्टॉरंट्स टेक-आउट, टेक-आउट आणि कर्बसाइड पिकअपकडे वळत आहेत—तुम्हाला हा भाग आधीच माहित आहे. परंतु वस्तुस्थितीने हे सिद्ध केले आहे की प्रत्येक चतुर ऑपरेशन बदलासाठी, समान चतुर पॅकेजिंग निर्णय देखील भूमिका बजावते.
उदाहरणार्थ, शिकागोच्या हाय-एंड रेस्टॉरंट ग्रुप RPM ला त्याचे उत्कृष्ट स्टीक डिनर आणि इटालियन खाद्यपदार्थ लोकांच्या घरापर्यंत पोहोचवण्याचा मार्ग शोधायचा होता. उपाय? प्लॅस्टिक टेकवे कंटेनरमधून ॲल्युमिनियम कंटेनरवर स्विच करणे, जे थेट ग्राहकाच्या स्वतःच्या ओव्हनमध्ये पुन्हा गरम करण्यासाठी हस्तांतरित केले जाऊ शकते.
न्यू यॉर्क शहरात, ऑस्टेरिया मोरीनी ताजे बनवलेल्या पास्तामध्ये माहिर आहे. परंतु आपल्या सर्वांना माहित आहे की, हे वितरित करणे कठीण आहे कारण कालांतराने, शिजवलेले नूडल्स सर्व सॉस स्पंजसारखे शोषून घेतात आणि तुमच्या दारात वितरित केलेले जेवण मोठ्या, घनरूप वस्तुमानसारखे दिसते. परिणामी, रेस्टॉरंटने नवीन, सखोल भांड्यांमध्ये गुंतवणूक केली आहे ज्यामध्ये अधिक सॉस जोडता येईल-वाहतुकीदरम्यान नूडल्स शोषून घेऊ शकतील त्यापेक्षा जास्त.
शेवटी, शिकागोच्या पिझेरिया पोर्टोफिनो (RPM ग्रुपचे दुसरे रेस्टॉरंट) मध्ये, पॅकेजिंग एक प्रकारचे व्यवसाय कार्ड बनले. पिझ्झा हे आधीच टेकआउटसाठी अतिशय योग्य अन्न आहे आणि क्लासिक पिझ्झा बॉक्समध्ये खरोखर सुधारणा झालेली नाही. परंतु पोर्टोफिनोने त्याच्या बॉक्समध्ये चमकदार रंगांमध्ये लक्षवेधी कलाकृतींची मालिका जोडली, रेस्टॉरंटला पॅकेजिंगमध्ये वेगळे दिसावे आणि पुढच्या वेळी ग्राहकांना पिझ्झा ऑर्डर करावयाचा असेल तेव्हा ते लक्षात ठेवण्यासाठी डिझाइन केलेले एक पाऊल. एवढ्या गोंडस डब्यात रात्रीचं जेवण घेणं हे आश्चर्यच नाही का?
या पॅकेजिंग नवकल्पनांच्या व्यतिरिक्त, NRN च्या लेखात रेस्टॉरंट बंद होण्याच्या आणि विविध व्यावसायिक आव्हानांना प्रतिसाद म्हणून उपाहारगृहांनी घेतलेल्या इतर स्मार्ट उपायांबद्दल देखील सांगितले आहे, जे वाचण्यासारखे आहे. मला माहित आहे की पुढच्या वेळी मी घरी उत्तम प्रकारे शिजवलेले, पाइपिंग गरम मुख्य डिश घेऊन येईन, तेव्हा मला सर्व सर्जनशील विचारांची नवीन समज मिळेल ज्यामुळे ते येण्याची खात्री होईल.
आमच्या टेकवे वर्षात मी पाहिलेली सर्वात मोठी समस्या म्हणजे आर्द्रता घटक. झाकण असलेल्या स्टायरीन/प्लास्टिकच्या ट्रे, मग ते समान सामग्रीचे असोत किंवा पुठ्ठ्याचे असो, उष्णता राखली पाहिजे, परंतु कंडेन्सेट सामग्री ओले होऊ नये म्हणून हवेशीर करू नका. सर्वात वाईट गोष्ट म्हणजे जिथे अजूनही कागदाऐवजी प्लास्टिकच्या पिशव्या वापरल्या जातात. मला एक पुनर्वापर करण्यायोग्य सामग्री पहायला आवडेल जी अन्न उबदार ठेवताना ओलावा आणि संक्षेपण नियंत्रित करू शकेल. लगदाचा डबा/झाकण अधिक चांगले आहे, परंतु आतील भाग मेणयुक्त (रस शोषून आणि विरघळण्यापासून रोखण्यासाठी) असल्यामुळे, आम्ही चौकोनी आकारावर परत आलो आहोत. कदाचित खालचा/ट्रे गुळगुळीत, मेण किंवा सीलबंद असेल आणि अन्नातून उठणारा ओलावा कॅप्चर करण्यासाठी एक वेगळा टॉप, खडबडीत अंतर्गत पृष्ठभाग असेल आणि सील नसेल. जेव्हा आपण हा उद्योग विकसित करण्याबद्दल बोलत आहोत, तेव्हा काहीतरी अधिक घनतेकडे का पाहू नये, जे रेस्टॉरंटमध्ये अन्न भरण्याआधी गरम केले जाऊ शकते जे अन्न वितरित करताना हीटर म्हणून काम करू शकते?